Pour vos apéritifs :
Trois tartinables à proposer avec des
graines de chanvre salées et grillées

Temps total : 60 mn – 6 personnes

CREME D’AUBERGINE :

  • 1 grosse aubergine italienne
  • 1 c. à café d’ail finement haché et 1 petite pincée de piment d’Espelette
  • 1 échalote hachée
  • ½ citron (gros) pressé
  • 3 ou 4 c. à soupe d’huile d’olive

Pelez l’aubergine et coupez-la en petits dés.
Salez, poivrez et laissez dégorger pendant env. 30 mn.
Faites revenir ensuite dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, l’ail et le piment d’Espelette.
Versez dans un bol à mixer, ajoutez l’huile d’olive, l’échalote hachée et le jus de citron, puis passez au mixeur pour obtenir une crème onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au réfrigérateur.

DIP DE TOMATES :

  • 4 tomates olivettes
  • 2 petits poivrons rouges
  • 1/2 c. à café d’ail finement haché et 1 petite pincée de piment d’Espelette
  • 1 c. à café env. d’herbes de Provence
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Faites griller les poivrons env. 20 mn sous le grill et enlevez la peau et les graines. Coupez en lamelles.
Faites bouillir les tomates pour leur enlever la peau. Enlevez également les graines, coupez en petits dés et égouttez.
Versez les tomates et poivrons dans une poêle avec huile d’olive, ail, herbes de Provence. Salez et ajoutez le piment d’Espelette. Faites réduire le tout pendant env. 20 mn.
Passez au mixeur, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au réfrigérateur.

CREME DE FROMAGE :

  • 3 c. à soupe de gorgonzola à la louche ou de roquefort
  • 1 grosse c. à soupe de crème fraiche
  • 1 c. à café d’échalote hachée
  • Ciboulette hachée

Mélangez fromage et crème fraiche pour obtenir une crème lisse, puis ajoutez la ciboulette et l’échalote hachées. Alternative de présentation : servir sur des tranches de concombre ou dans des feuilles d’endive quand c’est la saison.

> Accompagnez ces tartinables de pain de mie aux céréales, de pain complet ou autre et présentez avec des graines de chanvre grillées et salées.